DELIZIOSE, ESTROSE E SIMPATICHE: LE CAKES DA MANGIARE SOLO CON GLI OCCHI
Avete una passione smodata per i dolci? Bene perché quello che vi proponiamo oggi sono delle golosissime torte adatte per qualsiasi evento in qualsiasi formato e gusto, senza calorie grassi né conservanti. Impossibile! Direte voi. Invece esistono eccome, unica nota...
...non sono commestibili! Eh già, cuore spezzato (o forse no) perché queste bellissime cakes in realtà sono borse realizzate dalla bizzarra artista olandese Rommy Kuperus, in arte Rommy De Bommy.
Gli ingredienti fondamentali delle sue creazioni sono Food, Fashion and Fun tramite i quali ha realizzato da circa due anni accessori a forma di cibo dolce e salato, tutte esclusivamente lavorate a mano modellando diverse consistenze di poliuretano espanso e poi dipinte.
Borse, pochette, spille scarpe vestiti ce ne sono per tutti i gusti e noi da brave angiolette quali siamo vi vogliamo portare alla scoperta di questa magnifica collezione da poter trasformare in vere e proprie squisitezze da gustare in qualsiasi occasione. Proprio così, perché noi a queste leccornie mica rinunciamo e tentandovi vi lasciamo la ricetta per realizzarle tutte, proprio come le borse firmate Rommy De Bommy... ovviamente senza catena metallica e soprattutto da pappare davvero!
TORTA FORESTA NERA
La torta foresta nera (in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte) è una tradizionale torta tedesca a base di pan di spagna al cioccolato, panna montata, scaglie di cioccolato fondente, ciliegie e Kirsch. E' un dolce scenografico, che può essere proposto come torta di compleanno e proviene dalla Foresta Nera, situata nella regione del Baden-Württemberg, a Sud Ovest della Germania.
Ingredienti per la base al cioccolato:
- 150 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 150 ml di latte intero
- 80 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la farcia:
- 500-700 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero
- amarene sciroppate di buona qualità q.b
Ingredienti per la bagna:
- 120 ml di acqua
- 50 ml di Kirsch ( acquavite di ciliegie) in alternativa maraschino
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- sciroppo di amarene q.b.
Procedimento per la base al cacao:
Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite delicatamente il latte intero, l'estratto di vaniglia, continuando a montare con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno.
Cuocete a 170°-180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta.
Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo.
Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.
Procedimento per la bagna:
In un pentolino portate a bollore l'acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch o il maraschino. Io ho aggiunto anche qualche cucchiaino dello sciroppo delle amarene. Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.
Composizione della torta:
Montate la panna ben fredda di frigorifero insieme ad un cucchiaio di zucchero.Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le amarene sciroppate. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene.Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata. Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.
BORSA FORESTA NERA ROMMY DE BOMMY
TORTA CIOCCOLATO E CILIGIE
Ingredienti:
- 200 gr zucchero di canna chiaro
- 3 uova
- 200 gr cioccolato fondente
- 150 gr farina con lievito
- 200 gr ciliegie snocciolate in mezzo bicchiere di Porto
Procedimento:
Riscalda il forno a 160° con l'opzione 'ventilato'. Imburra e fodera una tortiera di circa 20 cm. Fai sciogliere il cioccolato nel forno a micro-onde e lascia raffreddare. Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando sarà diventato cremoso, quindi aggiungi le uova, incorporandole una ad una. Versa il cioccolato continuando a girare ed, infine, le ciliegie e la farina. Versa il composto nella tortiera e inforna per circa 1 ora. Per la ganache al cioccolato usate la ricetta che più preferite utilizzando le ciliegie per decorare.
BORSA CIOCCOLATO E CILIEGIE ROMMY DE BOMMY
TORTA FUNFETTI
Colorata, allegra e buonissima la torta funfetti è una vera festa per occhi e palato!
Ingredienti per la base:
- 250 g di Impasti da maestro Base per pan di Spagna
- 3 uova
- 2 confezioni di codette arcobaleno
Per lo sciroppo di zucchero:
- 1 limone
- 150 ml di acqua
- 60 g di zucchero
Per la crema al mascarpone:
- 500 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca
- 1 tubetto da 170 g di latte condensato
Per la crema al burro:
- 300 g di burro ammorbidito
- 280 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte caldo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 vaniglia bacca
- 2 confezioni di codette arcobaleno
Procedimento per la base:
Versa la miscela Impasti da maestro Base per pan di Spagna in una terrina, aggiungi le uova e mescola con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 3-4 minuti. Aggiungi 2 confezioni di codette arcobaleno e mescola brevemente. Dividi l'impasto in 3 stampi da 18 cm di diametro precedentemente imburrati ed infarinati. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, fai sempre la prova stecchino prima si sfornare, deve uscire asciutto. Sforma e fai raffreddare le basi su una gratella.
Procedimento per la crema al mascarpone:
Monta con lo sbattitore elettrico la panna fredda con il mascarpone, inizia a velocità bassa e poi dopo 1 minuto alza la velocità ed aggiungi a filo il latte condensato; monta per circa 4 minuti fino ad avere una crema ben montata. È importante che tutti gli ingredienti siano ben freddi. Metti la crema in una sac à poche.
Procedimento per la crema al burro:
Per la crema al burro. Lavora con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo e i semi di 1/2 vaniglia in bacca in una terrina fino ad avere una crema chiara e spumosa. Metti la crema in una sac à poche.Per lo sciroppo di zucchero. Metti l'acqua, le scorze di limone e lo zucchero in un pentolino e porta ad ebollizione. Lascia sobbollire fino a quando lo zucchero si scioglie. Fai raffreddare.
Composizione torta:
Passa ora all'assemblaggio. Metti un po' di crema al burro al centro del piatto in cui servirai la torta, copri con la prima base e pressa con delicatezza per fissarla bene. Spennella un po' di sciroppo di zucchero sul primo strato di torta. Farcisci con la sac à poche il centro della torta con la crema al mascarpone, fai un giro esterno con la crema al burro. Posiziona sopra l'altra base. Ripeti come in precedenza per tutti gli strati. Premi delicatamente ad ogni strato per livellare bene. Usando una spatola angolare copri la torta con la crema al burro. Fai uno strato sottile, mettila in frigo per almeno 30 minuti e ripeti l'operazione fino ad ottenere un fondo liscio. Metti in frigo per almeno 2 ore. Dopo il riposo in frigo sposta la torta con il suo piatto da portata in una grande teglia e decorala con le codette arcobaleno; basterà spargerle prima sui laterali inclinando leggermente la base e poi sopra, si attaccheranno senza problemi. Con un pennello pulisci il piatto da portata.Per una resa perfetta ti consiglio di preparare la base di pan di Spagna il giorno prima e le creme il giorno stesso in cui intendi servire la torta.
BORSA FUNFETTI
PINK ROSE CAKE
Ingredienti per le basi:
- 270 gr di burro
- 600 gr di zucchero
- 220 gr di albumi (circa 6 albumi )
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 400 gr di farina
- 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
ingredienti per la farcia:
- 430 ml di latte
- 1 tubetto di colorante in gel fuxia
- 600 gr di mascarpone
- 600 gr di panna da montare
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 150 gr di zucchero a velo
Procedimento:
In una ciotola setacciate insieme farina, lievito e sale. A parte lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sempre lavorando il composto, ed infine la vaniglia. Aggiungete ora, in maniera alternata, il mix di farina lievito e sale ed il latte. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dividete il composto in parti uguali in 4 ciotole. Aggiungete un po' di colorante rosa in tutte le ciotole, partite da una gradazione di rosa tenue fino ad arrivare ad un fuxia intenso. Versate ogni impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, e cuocete a 180°per 20 minuti ( io avevo 2 stampi e ho infornato 2 strati per volta). Una volta cotti sfornate e capovolgete su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare e continuate con la cottura degli altri dischi di torta posizionandoli l'uno sull'altro alternandoli con strati di carta forno.
Procedimento per la farcia:
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia. Montate la panna ed incorporatela alla crema di mascarpone con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Farcite ora la torta. Mettete lo strato più scuro su un piatto da portata, farcite con uno strato di crema e continuate alternando uno strato di torta alla farcitura finendo con lo strato più chiaro. Glassate ora la torta tutto intorno e mettetela a riposare in frigo per un'ora. Dividete la farcia rimasta in 3 ciotole e aggiungete in ognuna un po' di colorante rosa ottenendo tonalità di rosa diverse, partendo dal rosa più chiaro fino ad arrivare al fucsia. Partite dalla crema con il colore più intenso, mettete nella sac as poche e con un movimento circolare ottenete delle rose una di fianco all'altra. Mettete la pink rose cake in frigo per un'ora prima di servirla.
